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发布日期:2025-01-14 20:35 点击次数:172
多彩贵州网讯 春节临近,赤水家家户户都沉浸在筹备年货的忙碌与喜悦之中。人们纷纷亮出代代相传的手艺,甄选当地食材,佐以自家独特的配方,精心制作香肠腊肉。对于赤水人而言,灌香肠、腌腊肉的意义早已不只是舌尖上的愉悦,更寄托着对新年的憧憬和团圆的期盼。
每年这个时节,葫市镇小关子村村民王胜陆都会忙着筹备腊味年货,满心欢喜地等待女儿和外孙们归家过年。“我这次准备灌四五十斤香肠,再腌些腊肉,就盼着孩子们过年回来品尝。”王胜陆笑着说,眼中充满期待。
365建站客服QQ:800083652365站群切肉、调味、洗肠衣......一道道灌香肠前的工序有条不紊地进行着。左邻右舍纷纷前来帮忙,熟练地分工协作。
“制作香肠可是门精细活儿,关键在于选材与调味。我家制作香肠一般选用猪的前腿夹子肉,七分瘦、三分肥,切成五六厘米的长条后,均匀抹上白糖、盐巴、花椒等,再加入适量高度白酒去腥提香。”凭借多年的制作经验,王胜陆精准把握着家人的口味偏好。
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