健康文化 产业观察｜让银耳种得好也卖得好，福建古田这样“上新”

本文转自：人民网

李唯一

“这么饱满、厚实的耳片还是第一次见，古田银耳前景光明。”11月25日，银耳新菌株HT108在宁德市古田县大桥镇沂洋村银耳种植基地迎来第4批次现场测产，对着菇房内疏密有致的新品种袋栽银耳，福建农林大学（古田）菌业研究院院长、教授孙淑静不禁发出感慨。

从传统低效的种植技术，到袋栽培育、智能菇房，以及套袋、进料、扎口、打孔、贴胶布、溯源打码的自动化产线，如今的古田银耳以39.6万吨年产量占全国银耳总产量的90%以上。靠着这朵“致富银花”，古田人成功走出了一条县域产业的上“新”之路。以山为“家”、耕地稀缺的古田县，究竟有何“秘钥”？

新品种袋栽银耳。人民网 李唯一摄

创新培育 让银耳种得好

银耳与古田的故事，要从上世纪60年代说起。

“传统的栽培方法是原木自然引种，受自然条件的制约，银耳产区被严格限制在只有天然种源的山区，这也是曾经很长一段时间银耳价格昂贵的原因之一。”古田县食用菌产业发展中心主任张潇介绍，“上世纪60年代，古田率先实现人工段木栽培银耳，单产水平却依然很低。”

那时的人工段木栽培，单产水平低到什么程度？

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“每立方米木材只能产出不到半斤的银耳干品，生产周期却长达7个月，成本高，效益低。”张潇说。

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人工段木栽培模型。人民网 李唯一摄

直到上世纪70年代初，银耳生产的状况仍然没有出现根本性转变。然而，老百姓有“大智慧”，古田农民姚淑先反复摸索，终于在1977年成功试验银耳瓶栽技术，迎来银耳产业发展的第一次技术变革，并将单产大幅度提高，种植周期缩短至40天内。