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在餐饮业中常用的食品添加剂有哪些?
(1)按传统是食品又是药品的物品:
作香料使用的有: 余角、桔皮、桂枝、草果、丁香、茴香、大青叶、香樟叶、陈皮、杏仁、花椒、栀子、砂仁、胡椒、干姜、藿香,其天然的共有 140种,化学合成的有434种。
作保健食品使用的有:大枣、枸杞、党参、沙参、红参、茯苓、香薷、鱼腥草、马齿苋、鲜白茅根、桂圆、赤小豆、薄荷、百合、黄芪。

(2)作凉菜拼盘时使用的着色剂:落日黄、胭脂红、栀子黄、新红。